Stikkord: chardonnay

By Jeppe

Juicy night

2010 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Silex (t.v), 2012 Marc Morey Puligny-Montrachet Les Pucelles

Var navnet på arrangementet som det dukket opp en invitasjon til via Facebook. Teamet var Bring Your Own (BYO) og vinene skulle serveres blindt. To viner måtte hver deltager ta med. Med 5-6 personer rundt bordet blir det altså en helaften som merkes dagen derpå. Stedet var Chateau Algarheim og oppmøte var satt til 17.30. På forhånd har vi antydet hva slags vin som tas med for å balansere bidragene. Maten skulle være sjøkrepssuppe til forrett og villsvin skulle prege hovedretten. Noe dessert var det ingen som tenkte på (bortsett fra meg), men nok ble det likevel! Et par timers biltur unna for min del og på veien plukket jeg opp en annen via togstasjonen på Jessheim. Vel fremme var det bare å begynne med forberedelser til suppa. Jeg tok frivillig på meg ansvaret på matstasjonen. Noe som blir en ofrelse siden det blir mindre tid på hver vin og man mister en del av diskusjonen rundt bordet. Men det hadde blitt kjedelig uten mat også ..

Les mer

By Jeppe

Sarnin-Berrux Saint Romain 2011

Sarnin-Berrux Saint Romain 2011
Sarnin-Berrux Saint Romain 2011

Opp i dalen bak Auxey-Duresses, omgitt av høye bergknauser, ligger Saint Romain. Det er en liten landsby med knapt 200 innbyggere. Vi er selvsagt i Burgund i Frankrike. Dette er en av to landsbyer i hele Côte de Beaune som ikke har premier eller grand cru vinmarker. Selv om det pågår et aktivt arbeid for å få oppgradert enkelte plotter. Produksjonen er noe mer konsentrert om hvitvin kontra rødvin. Blant de produsentene som lager vin herifra finner vi negocianten Sarnin-Berrux. Selve vineriet ligger lokalisert i den nydelige landsbyen Monthelie, men som negociant så kjøper man altså druemateriale fra andre, fremfor å ha egne vinmarker. Å kjøpe vinmark i Burgund er dessuten svært dyrt og vil man starte opp noe nytt er ofte eneste mulighet å bli en negociant. Jean-Pascal Sarnin og Jean-Marie Berrux startet opp i 2007 og har en årlig produksjon på ca. 15 000 flasker.

Les mer

By Jeppe

Merlin Mâcon La Roche Vineuse vv 2013

Olivier Merlin Mâcon La Roche Vineuse VV 2013
Olivier Merlin Mâcon La Roche Vineuse VV 2013

Å finne en hvit burgund til under 300 kroner er i dag ekstremsport. Dette var for et par-tre år siden ganske lett, mens det nå er strake motsetningen. Dette skyldes i hovedsak tre faktorer: lave avlinger etter 2010 grunnet flere alvorlige haglebyger som har rammet hardt, større etterspørsel på verdensmarkedet og svekket kronekurs mot euroen (spesielt siste 9 mnd). Heldigvis finnes det appelasjoner som lager god chardonnay til enda fornuftige priser, dette gjelder i høyeste grad Mâcon hvor både Comtes Lafon og Dom. Leflaive fortsatt selger sin versjon for under tre hundre kroner (pr mars 2016), men som er særs vanskelig å få tak i. Denne her ligger i bestillingsutvalget og er bare et tastetrykk eller en telefon unna, du kan til og med dra til lokalt pol og få de til å bestille den der.

Lys strågul farge. La den få en runde i karaffel (dobbeltdekanter eller la stå i en halvtime) før du snuser inn. Da får du duft av modne epler, litt gulfrukt, ørlite smør og en mineralsk undertone samt noe røykaktig. Sistnevnte aroma går av seg en del etter lufting. I munnen oppleves en frisk syre med kjølig frukt. Noe vanilje merkes. God avslutning med sitrustoner. Ren og pen vin som utmerket vil takle hvit fisk eller lyst kjøtt på matbordet. Drikk nå – 2020.

Olivier Merlin Mâcon La Roche Vineuse VV 2013 | 250,-

By Jeppe

Vinneroppskrift og Meursault

Lettsaltet torsk med kantareller, kål, spekeskinke og hasselnøtter
Lettsaltet torsk med kantareller, kål, spekeskinke og hasselnøtter
Årets Matstreif var det ellevte i rekken og var også i år populært med mange besøkende. Matstreif er landets største matfestival og arrangeres av Innovasjon Norge på oppdrag fra Landbruks- og matdepartementet og Nærings- og fiskeridepartementet. Det er mye som skjer under denne helgen tidlig i september og jeg hadde dessverre ikke anledningen til å besøke Oslo denne helga, men jeg leste en artikkel på aperitif.no der hvor de to finalistene i NM i amatørkokk ble presentert. Helle Øder Valebrokk og Randi Strand møtes til duell med hver sin torskerett og oppskriftene ble presentert. Jeg tenkte i mitt stille sinn at dette kom Helle Øder Valebrokk til å vinne siden oppskriften hennes var bra komponert og inneholdt mye fine råvarer. Og sannelig fikk rett da hun stakk av med seieren til tross noe redusert dagsform! Jeg ble selv inspirert til å lage denne flotte fiskeretten og parret det med en flaske hvit burgund i form av 2010 Olivier Leflaive Meursault.

Les mer